シャトー パヴィ (2023)

シャトー・パヴィの起源はローマ時代にさかのぼります。４世紀オーゾンヌとパヴィの丘にこの地域で最初の葡萄樹が植えられました。現在37ヘクタールのひと続きの土地にあり、３つの明らかに異なるテロワールで構成されています。このテロワールの組み合わせがパヴィに独特の複雑みを与え、低収量がそれを強調し、テロワールと区画ごとに行う醸造によってさらに際立たされています。

新樽72％、1年樽28％。よく完熟した、くっきりとした黒果実の風味に、ミネラル、チョークのニュアンス。分厚い、きめの細かいタンニンがたっぷりとあり、口の中をまとわりつく。それらと釣り合う高い酸味（M+レベル）があり、完成度は高い。